Оливковое масло нерафинированное ЛИНИЯ GRAN GOURMET
BARBERA Le Soste di Ulisse IGP Extra Virgin в стекл. бут. 500 мл
Происхождение. Вкус. Аромат
Чудесное оливковое масло Центральной Сицилии.
Сорт оливок 50% Biancolilla, 50% Nocellara.
Золотисто-желтый и чуть зеленый цвет.
Интенсивный пряный аромат и фруктовый вкус с оттенком специй и миндальным реверансом.
Это масло создано компанией BARBERA в сотворчестве с лучшими шеф-поварами ресторанов ассоциации Soste di Ulisse.
Ассоциация была создана в 2002 году и объединяет рестораны для гурманов, превосходные отели, винные заводы.
Soste di Ulisse (остановки Юлисса)- латинизированная форма греческого имени мифического царя Итаки Одиссея.
Название масла говорит о путешествиях по Средиземноморью, так или иначе связанных с оливой, что послужило созданию и названию данного масла Манфреди Барбера, увлечённого морским делом.
Греки, проживающие ранее на Сицилии, от Шакки до Сиракуз, дали начало распространению оливы на территории Римской Империи.
Класс Gourmet: Оливковое масло для Гурманов. Особое исследование сортов Оливок, их влияние друг на друга, сочетание во вкусе.
Масло, которое удивляет и вдохновляет ценителей искусства создания Extra Virgin Olive Oil.
Наилучшее использование: Великолепно сочетается со свежими сырами, рыбными блюдами, брускеттой. Усиливает вкус любого рецепта. EVOO (Extra Virgin Olive Oil) идеально для уже приготовленного блюда.
Так Вы сохраните аромат, пользу и придадите исключительный вкус.
Щедро полейте этим маслом любое из приготовленных блюд, гарниров, соусов или добавьте масло к заправке.
О компании
Manfredi Barbera & Figli SpA
В 1888 году Лоренцо Барбера с Братом Винченцо на окраине Палермо основали ферму по выращиванию оливок и цитрусовых.
Грамотное партнерство с влиятельной семьей того времени Флорио, компания успешно развивается и выходит на международные рынки.
В 1910 году глава компании передает свои полномочия по управлению сыну Манфреди.
Инновационный маркетинговый подход Манфреди увеличил производство и сбыт продукции.
В то время оливковое масло продавалось в бочках. Манфреди предложил в ресторанах разливать масло в красивые графины из муранского стекла.
BARBERA стала первой компанией, которая начала разливать масло в стеклянные бутылки.
В 1960 годах Манфреди первым сделал обязательным существование нефильтрованного масла (то, каким оно выходит из под пресса)
В это время к делу присоединяется младший сын Лоренцо и отвечает в компании за долгосрочную маркетинговую стратегию.
Сегодня компанию BARBERA представляет 4-е поколение семьи. Руководит компанией Манфреди Барбера.
Своему сыну Лоренцо он посвятил оливковое масло "Lorenzo №5", изготовленного из сорта оливок Nocellara del Belice.
Компания владеет более 10 плантациями Сицилии, в провинциях Трапани, Агригенто и Палермо. Современный завод в Трапани обеспечивает автоматизированное производство на высшем уровне.
Качество производства масла подтверждается крупными международными системами сертификации: ISO 9001, ISO22005:., 2007, BRC (British Retail Consortium), IFS Сертификат (Международные стандарты пищевых продуктов)
BARBERA сегодня является одной из самых передовых компаний на международном рынке Оливкового масла.
Сегодня компания Manfredi Barbera & Figli SpA является одним из самых продвинутых изготовителей оливкового масла на международной арене, чья превосходная продукция изготавливается и разливается в соответствии с самыми строгими стандартами качества и гигиены.
Качество производства гарантируется самыми главными и надежными международными системами сертификации – ISO 9001, ISO22005:2007, BRC (Консорциум ритейлеров Британии), IFS (международный стандарт качества и безопасности продуктов питания), а также консультантами по производству кошерной продукции.
Исторически компания расположена в Палермо, на улице Эмерико Амари.
В 2003 году к ней присоединился современный завод, расположенный в очаровательном солнечном городе Кустоначи, в провинции Трапани.
Данный завод оборудован по последнему слову техники и разделен на три цеха – цех хранения продукции, экспериментальная мельница и цех хранения готовой продукции.
Цех хранения продукции оборудован системой кондиционирования воздуха и накопителями большого объема, в которых постоянно поддерживается температура 18◦С и в которых оливковое масло хранится в присутствии газовой среды (азот), чтобы предотвратить процессы окисления.
Объем хранения в цехе – 700.000 килограмм продукции.
Рядом находится помещение розлива – в нем есть четыре полностью автоматизированные линии, каждая из которых предназначена для розлива масла в стеклянную, жестяную или керамическую тару.
На стадии розлива также используется газовая среда – так масло не контактирует с кислородом и попадает в бутылку нетронутым, что обеспечивает более длительное его хранение и сохранение качества продукции.
Экспериментальная мельница – первая в своем роде в мире – расположена в соседнем цеху.
Это полностью революционное явление в производстве оливкового масла, сильная сторона которой – экспериментирование.
Все стадии подготовки оливкового сырья – отбор, очистка и мытье плодов, давление – происходят вне этого помещения, чтобы обеспечить чистоту самого главного и деликатного этапа – смешивание.
Третий цех, в котором круглый год температура поддерживается на уровне 18◦С, предназначен для хранения готовой продукции.
«Чтобы изготавливать масло подобное моему, сначала необходимо выбрать людей, затем землю, а затем - оливки». Это слова Манфреди Барберы.
Благодаря богатому теоретическому и практическому опыту, накопившемуся за долгие десятилетия активной деятельности семьи Барбера, им удалось заполучить в свое распоряжение самые подходящие для выращивания оливы земли, где оптимально сочетаются микроклиматические и высотные характеристики, тип почвы и открытость погодным явлениям.
Компания распоряжается более, чем 10 земельными участками, расположенными в основном в западной части Сицилии, в провинциях Трапани, Агригенто и Палермо, где растет большое количество аутентичных сортов – Nocellara, Biancolilla, Cerasuola, Ogliarola и других.
На каждом участке происходит тщательный и очень придирчивый отбор оливковых плодов различных сортов в зависимости от плотности их мякоти, их цвета, запаха и вкуса.
Компания постоянно наблюдает за всеми ступенями выращивания сырья: оливки собираются вручную незадолго до достижения ими полной зрелости, укладываются в коробки и в тот же день перевозятся на ближайшую к роще мельницу.
Первый шаг в производстве оливкового масла – очистка: сначала оливки проходят через устройство удаления листьев, который удаляет их и камешки, которые могли туда попасть.
Затем оливки промываются водой, давятся по однородной пастообразной консистенции.
Следующая фаза называется «замешивание» - в течение которой паста постоянно перемешивается.
Это делается для того, чтобы вакуоли – клетки, содержащие масло – разрушились и высвободили его.
Четвертый этап – экстракция, при которой происходит разделение воды, масла и остаточных веществ. Выделенное таким образом оливковое масло переливается в баки из нержавеющей стали, в которых оно отстаивается в течение 2-10 недель, а затем отправляется на розлив.
