Оливковое масло нерафинированное Premium Class, CENTONZE Case Di Latomie Reserva, Extra Virgin, в стекл. бутылке 1 литр
Происхождение. Вкус. Аромат
Итальянское масло Западной части Сицилии: Castelvetrano-Selinunte.
Многовековые Оливковые рощи расположены вдоль склонов, ведущих в античному городу Selinunte.
Ручной сбор оливок. Масло получено в течение 12 часов после сбора.
Ярко-зеленый цвет с золотистым оттенком.
Мягкий фруктовый вкус и аромат. Во вкусе завершенная фруктовость с нежным шлейфом томатов, артишоков, миндаля.
Высокое качество Оливкового масла CENTONZE много лет подтверждается многочисленными наградами: как национальными, так и международными.
Класс Gourmet: Оливковое масло для Гурманов. Особое исследование сортов Оливок, их влияние друг на друга, сочетание во вкусе.
Масло, которое удивляет и вдохновляет ценителей искусства создания Extra Virgin Olive Oil.
Наилучшее использование: Ароматный букет и плодовый вкус этого масла придаст особый баланс рыбным блюдам, любым овощным рецептам, мясу. Превосходно для приготовления кондитерских изделий.
EVOO (Extra Virgin Olive Oil) идеально для уже приготовленного блюда. Так Вы сохраните аромат, пользу и придадите исключительный вкус. Щедро полейте этим маслом любое из приготовленных блюд, гарниров, соусов или добавьте масло к заправке. Вы можете использовать EVOO для легкой и кратковременной жарки.
Выращивание оливкового дерева всегда сопровождало историю населения Белице с седьмого века. До н.э. , когда был построен Селинунт , старейшая и крупнейшая колония Великой Греции на западе .
Уже в то время Селинунтини выращивали и распространяли оливковое дерево по всей долине, посвящая себя добыче масла . Практика широко продемонстрирована каменными жерновами пятого века. До н.э., найден в археологической зоне выращивания оливок в Латомии .
Так масло и история переплетаются, и теперь компания может похвастаться разнообразным присутствием местных сортов:
О компании
CENTONZE
Компания культивирует Оливки Nocellara del Belice. Масло обладает богатым ароматом с нотами артишоков, томатов, миндаля. Аккорд Nocellara del Belice - нежный сладкий вкус и мягкая пряность с легкой горчинкой.
Вдоль плавно спускающихся в кристально чистое море склонов древнейшей греческой колонии на Сицилии, где веками культивируются оливковые деревья, расположено имение под названием "Case di Latomie" (Каменный замок)
Семья Чентонце, получившая это имение во владение в 1953 году, зарезервировала его в основном под органическое выращивание оливковых деревьев.
Компания расположена внутри области, простирается по обширному историческому ландшафту площадью 35 га, полностью огорожена от постороннего глаза. Растут здесь исключительно оливковые и цитрусовые деревья, за которыми большей часть из которых осуществляется уход без использования синтетических удобрений и защитных средств.
В живописном месте с вековыми оливковыми и пышными цитрусовыми деревьями еще видны следы жизни и деятельности далеких предков – пещеры, где для строительства города 2600 лет назад добывался известняк, древние "кроличьи клетки" (древние стенки сухой кладки), которые когда-то были лабиринтами для прогулок.
Достоверно известно, что массовое распространение оливковых деревьев в западном Средиземноморском регионе – дело рук древних греков, познакомившихся с этим растением на его родине - в Персии и Сирии. До этого в этом регионе оно считалось диким. Они уже в то время знали, как получать своеобразную горючую пасту из плодов оливы, которую использовали для освещения и украшения своих домов и городских улиц. Именно по этой причине оливковое дерево внедрялось во всех колонизированных землях. Так было на протяжении веков, пока Сицилия не была захвачена арабами. Уже в то время они обладали достаточными знаниями и передовыми, в том числе селекционными, технологиями сельского хозяйства, которые помогли им увеличить количество деревьев в геометрической прогрессии и с течением времени повлиять на его генетику.
Таким образом, имение компании ANTONINO ANDREA CENTONZE – одно из первых, куда было привезено оливковое дерево. В этом месте растут самые разные по возрасту деревья – есть и такое, которому больше 1200 лет («Оливковый сарацин»). Некоторые из них неотделимо врастают в известняковую породу (туф), что предает определенные характерные черты и плодам и маслу. Такие деревья являются отдельным предметом изучения и каталогизации палермского Университета региональных вин и масел.
Особые органолептические характеристики масла CENTONZE (его большая мягкость для масла, изготовленного из довольно пряных и горьких оливок Nocellara del Belice) объясняются в том числе и этим фактором – тем, что деревья высажены не непосредственно в грунт, а в туф, и питаются его минералами.
Масло из местных оливок - Nocellara del Belice - это единственное итальянское оливковое масло, которое может гордиться двумя наградами D. O. P.
Оливки этого сорта характеризуются отличным соотношением мякоть/косточка. Это крупный, сферической формы плод, ярко-зеленого цвета, по мере созревания – винно-красного цвета. Мякоть хрустящая и легко отделяемая. Вкус слегка кисло-сладкий, пряный и горький.
Плоды собирают вручную в октябре-ноябре до начала холодов и превращают в масло в течение 12 часов. Особый характер почвы и климата, а также самих многовековых деревьев, страсть и любовь к делу изготовителя делают масло "Centonze" истинным сокровищем. Это чистейшая первозданная пища идеально подходит, чтобы подчеркнуть все вкусовые оттенки блюд средиземноморской кухни.
Экологичность и аутентичность производства и продукции подтверждается соответствующими сертификатами, выдаваемыми на основе периодичных проверок авторитетными органами.
Органолептические свойства масла CENTONZE - темно-зеленый цвет, оливковый богатый и сложный плодовый аромат и вкус - травянистый, с нотками томатов и артишока, с характерными остротой, пряностью и горечью. Подлинность и высокое качество масла CENTONZE подтверждаются многочисленными наградами, полученными как на национальном, так и международном уровнях.
Компания контролирует весь цикл производства от выращивания до розлива. Высокие стандарты Centonze ежегодно отмечаются самыми престижными наградами в мире.
Единственная итальянская оливка из более чем 550 сортов, которая отмечена двумя наградами DOP , отличается превосходным соотношением мякоти и косточки и умеренным содержанием сахара. Косточка напоминает грецкий орех и иногда достигает очень больших размеров, цвет оливки интенсивно-зеленый и по мере созревания меняется на бордово-красный. Хрустящая мякоть и кисло-сладкий вкус делают его настоящей королевой среди столовых сортов . Её масло имеет среднеинтенсивный фруктовый вкус, и сегодня оно считается одним из лучших и самых долгоживущих масел, так как оно, как и некоторые другие, способно сохранять себя в течение долгого времени.
Среди наиболее распространенных сортов на Сицилии , его выращивание распространяется, прежде всего, на северо-западную часть острова. Её оливки производят оливковое масло первого холодного отжима с интенсивным фруктовым ароматом, который отличается не только довольно сильным ароматом с преобладанием горечи и остроты , но и тем, как он различается в зависимости от того, собираются ли оливки еще зелеными или зрелыми . В первом случае фактически получается масло с очень интенсивными нотками артишока и травы, во втором, однако, масло с более мягким и сбалансированным вкусом.
Среди старейших сортов оливковых рощ Сицилии, Biancolilla - один из самых распространенных сортов .
Его конкретное название уходит корнями в фазу созревания, когда типичный беловато-зеленый цвет еще незрелых фруктов быстро сменяется оттенком красного, имеющего тенденцию к пурпурному.
Это самооплодотворяющийся вид , который не требует опыления другими сортами, поэтому его часто используют в качестве опылителя сорта Nocellara del Belìce, с другой стороны, самоплодородного.
Масло Biancolilla отличается нежным вкусом . Это легкий средне-фруктовый, по преимуществу своиму соломенно-желтый цвет с золотыми отблесками. Оно с послевкусием свежей травы и свежесобранных оливок. Вот почему, благодаря этим характеристикам, оно отлично подходит для приготовления таких продуктов, как рыба, без изменения их вкуса.
