Оливковое масло CENTONZE Case Di Latomie, Reserva, Extra Virgin, темная бутылка 500 мл Италия

Оливковое масло нерафинированное  Premium Class,  CENTONZE Case Di Latomie, Reserva, Extra Virgin,  в стекл. темно-зеленой бутылке 500 мл 

Происхождение. Вкус. Аромат

Итальянское масло Западной части Сицилии: Castelvetrano-Selinunte.

Многовековые Оливковые рощи расположены вдоль склонов, ведущих в античному городу Selinunte.

Cорт оливок: Nocellara del Belice - Cerasuola - Biancolilla .

 Ручной сбор оливок октябрь-ноябрь.

Масло получено в течение 12 часов после сбора.

Ярко-зеленый цвет с золотистым оттенком.

Мягкий и фруктовый аромат. Во вкусе завершенная фруктовость с нежным шлейфом томатов, артишоков, миндаля. 

Высокое качество Оливкового масла CENTONZE много лет подтверждается многочисленными наградами: как национальными, так и международными.

 
Класс Gourmet:  Оливковое масло для Гурманов. Особое исследование сортов Оливок, их влияние друг на друга, сочетание во вкусе. Масло, которое удивляет и вдохновляет ценителей искусства создания Extra Virgin Olive Oil.                

Наилучшее использование:  Ароматный букет и плодовый вкус этого масла придаст особый баланс рыбным блюдам, любым овощным рецептам, мясу. Превосходно для приготовления кондитерских изделий. 

Волшебное сочетание с сицилийским салатом:

   Апельсиновые и Грейпфрутовые ломтики, аккуратно очищенные, разложите на круглой тарелке с широкими полями.

   Сверху присыпьте красным луком и фенхелем, нарезанными тонкими полукольцами.

   Немного укропа, перца чили.

   Разбросайте чёрные оливки.

   Украсьте листями свежей мяты и петрушки.

   Приправьте солью, перцем. Чуть-чуть сока лимона.

   И щедро полейте салат Оливковым маслом.

EVOO (Extra Virgin Olive Oil) идеально для уже приготовленного блюда. Так Вы сохраните аромат, пользу и придадите исключительный вкус. Щедро полейте этим маслом любое из приготовленных блюд, гарниров, соусов или добавьте масло к заправке. Вы можете использовать EVOO для легкой и кратковременной жарки. 

О компании

CENTONZE 

Вдоль плавно спускающихся в кристально чистое море склонов древнейшей греческой колонии на Сицилии, где веками культивируются оливковые деревья, расположено имение под названием "Case di Latomie" (Каменный замок)

Семья Центонце, получившая это имение во владение в 1953 году, зарезервировала его в основном под органическое выращивание оливковых деревьев.

Компания расположена внутри области, простирается по обширному историческому ландшафту площадью 35 га, полностью огорожена от постороннего глаза. Растут здесь исключительно оливковые и цитрусовые деревья, за которыми большей часть из которых осуществляется уход без использования синтетических удобрений и защитных средств.

В живописном месте с вековыми оливковыми и пышными цитрусовыми деревьями еще видны следы жизни и деятельности далеких предков – пещеры, где для строительства города 2600 лет назад добывался известняк, древние "кроличьи клетки" (древние стенки сухой кладки), которые когда-то были лабиринтами для прогулок.

Достоверно известно, что массовое распространение оливковых деревьев в западном Средиземноморском регионе – дело рук древних греков, познакомившихся с этим растением на его родине - в Персии и Сирии. До этого в этом регионе оно считалось диким.  Они уже в то время знали, как получать своеобразную горючую пасту из плодов оливы, которую использовали для освещения и украшения своих домов и городских улиц. Именно по этой причине оливковое дерево внедрялось во всех колонизированных землях. Так было на протяжении веков, пока Сицилия не была захвачена арабами. Уже в то время они обладали достаточными знаниями и передовыми, в том числе селекционными, технологиями сельского хозяйства, которые помогли им увеличить количество деревьев в геометрической прогрессии и с течением времени повлиять на его генетику.

Таким образом, имение компании ANTONINO ANDREA CENTONZE – одно из первых, куда было привезено оливковое дерево. В этом месте растут самые разные по возрасту деревья – есть и такое, которому больше 1200 лет («Оливковый сарацин»). Некоторые из них неотделимо врастают в известняковую породу (туф), что предает определенные характерные черты и плодам и маслу. Такие деревья являются отдельным предметом изучения и каталогизации палермского Университета региональных вин и масел.

Особые органолептические характеристики масла CENTONZE (его большая мягкость для масла, изготовленного из довольно пряных и горьких оливок Nocellara del Belice) объясняются в том числе и этим фактором – тем, что деревья высажены не непосредственно в грунт, а в туф, и питаются его минералами.

Масло из местных оливок - Nocellara del Belice - это единственное итальянское оливковое масло, которое может гордиться двумя наградами D. O. P.

Оливки этого сорта характеризуются отличным соотношением мякоть/косточка. Это крупный, сферической формы плод, ярко-зеленого цвета, по мере созревания – винно-красного цвета. Мякоть хрустящая и легко отделяемая. Вкус слегка кисло-сладкий, пряный и горький.

Плоды собирают вручную в октябре-ноябре до начала холодов и превращают в масло в течение 12 часов. Особый характер почвы и климата, а также самих многовековых деревьев, страсть и любовь к делу изготовителя делают масло "Centonze" истинным сокровищем. Это чистейшая первозданная пища идеально подходит, чтобы подчеркнуть все вкусовые оттенки блюд средиземноморской кухни.

Экологичность и аутентичность производства и продукции подтверждается соответствующими сертификатами, выдаваемыми на основе периодичных проверок авторитетными органами.

Органолептические свойства масла CENTONZE - темно-зеленый цвет, оливковый богатый и сложный плодовый аромат и вкус - травянистый, с нотками томатов и артишока, с характерными остротой, пряностью и горечью. Подлинность и высокое качество масла CENTONZE подтверждаются многочисленными наградами, полученными как на национальном, так и международном уровнях.

Компания культивирует Оливки Nocellara del Belice. Масло обладает богатым ароматом с нотами артишоков, томатов, миндаля. Аккорд Nocellara del Belice - нежный сладкий вкус и мягкая пряность с легкой горчинкой.

Компания контролирует весь цикл производства от выращивания до розлива. Высокие стандарты Centonze ежегодно отмечаются самыми престижными наградами в мире.

NOCELLARA DEL BELICE

Единственная итальянская оливка из более чем 550 сортов, которая отмечена двумя наградами DOP ,  отличается превосходным соотношением мякоти и косточки и умеренным содержанием сахара. Косточка напоминает грецкий орех и иногда достигает очень больших размеров, цвет оливки интенсивно-зеленый и по мере созревания меняется на бордово-красный. Хрустящая мякоть и кисло-сладкий вкус делают его настоящей королевой среди столовых сортов . Её масло имеет среднеинтенсивный фруктовый вкус, и сегодня оно считается одним из лучших и самых долгоживущих масел, так как оно, как и некоторые другие, способно сохранять себя в течение долгого времени.

CERASUOLA

Среди наиболее распространенных сортов на Сицилии , его выращивание распространяется, прежде всего, на северо-западную часть острова. Её оливки производят оливковое масло первого холодного отжима  с интенсивным фруктовым ароматом, который отличается не только довольно сильным ароматом с преобладанием горечи и остроты , но и тем, как он различается в зависимости от того, собираются ли оливки еще зелеными или зрелыми . В первом случае фактически получается масло с очень интенсивными нотками артишока и травы, во втором, однако, масло с более мягким и сбалансированным вкусом.

BIANCOLILLA

Среди старейших сортов оливковых рощ Сицилии, Biancolilla - один из самых распространенных сортов .

 Его конкретное название уходит корнями в фазу созревания, когда типичный беловато-зеленый цвет еще незрелых фруктов быстро сменяется оттенком красного, имеющего тенденцию к пурпурному.

 Это самооплодотворяющийся вид , который не требует опыления другими сортами, поэтому его часто используют в качестве опылителя сорта Nocellara del Belìce, с другой стороны, самоплодородного. 

Масло Biancolilla отличается нежным вкусом . Это легкий средне-фруктовый, по преимуществу своиму соломенно-желтый цвет с золотыми отблесками. Оно с послевкусием свежей травы и свежесобранных оливок. Вот почему, благодаря этим характеристикам, оно отлично подходит для приготовления таких продуктов, как рыба, без изменения их вкуса.